Το Pad Thai είναι ένα κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο που λατρεύεται από πολλούς για τις πικάντικες και αλμυρές του γεύσεις. Αυτή η vegan εκδοχή του Pad Thai προσφέρει μια υγιεινή πινελιά, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Γεμάτο με πολύχρωμα λαχανικά και πλούσιο σε πρωτεΐνες τόφου, είναι ένα χορταστικό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σε ελάχιστο χρόνο. Είτε ακολουθείτε έναν βίγκαν τρόπο ζωής είτε απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, αυτή η συνταγή Easy Vegan Pad Thai θα είναι σίγουρα μια επιτυχία.
Συστατικά:
- 8 ουγγιές νουντλς ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο, ζουλιέν
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
- Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα
- Φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους τόφου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σε φέτες, το ζουλιενωμένο καρότο και την κόκκινη πιπεριά σε φέτες. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και τραγανά.
- Σπρώξτε τα λαχανικά στη μία πλευρά του τηγανιού και προσθέστε τα μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού στην άλλη πλευρά. Ρίξτε τη σάλτσα (δείτε την ενότητα «Πώς να προετοιμάσετε») πάνω από τα noodles και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο τόφου, τα φύτρα φασολιών και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με θρυμματισμένα φιστίκια. Σερβίρετε το Vegan Pad Thai με φέτες λάιμ στο πλάι.
- Απολαύστε το νόστιμο και εύκολο Vegan Pad Thai!
Πως να προετοιμαστείς:
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το Vegan Pad Thai, χτυπήστε μαζί τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν καλά:
- 3 κουταλιές της σούπας ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha ή σάλτσα σκόρδου τσίλι
Ωρα προετοιμασίας:
- Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: 350
- Λίπη: 14 γρ
- Υδατάνθρακες: 48 γρ
- Φυτικές ίνες: 4 γρ
- Πρωτεΐνη: 8 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης:
Το υπόλοιπο Vegan Pad Thai μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.
Συμπέρασμα:
Αυτή η συνταγή Easy Vegan Pad Thai δεν είναι μόνο απλή στην παρασκευή της, αλλά και γεμάτη γεύσεις. Ο συνδυασμός νουντλς ρυζιού, λαχανικών και τόφου δημιουργεί ένα ισορροπημένο και χορταστικό πιάτο. Με τη ζωηρή και υγιεινή του γεύση, αυτό το vegan twist σε ένα κλασικό αγαπημένο της Ταϊλάνδης είναι βέβαιο ότι θα γίνει τακτική στην εναλλαγή των γευμάτων σας. Πάρτε, λοιπόν, το γουόκ σας και απολαύστε ένα απολαυστικό πιάτο Easy Vegan Pad Thai σήμερα!
