Cheesecake με λεμόνι

1. Περνάμε τα μπισκότα μας από το rondo. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
3. Όταν λιώσει η ζάχαρη, την κατεβάζουμε από την εστία και την προσθέτουμε στα μπισκότα μας και ανακατεύουμε.
4. Ας καλύψουμε τη βάση του καλουπιού μας με τις χειροπέδες με χαρτί κεριού.
5. Καλύπτουμε το εξωτερικό μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχει υπερχείλιση.
6. Ρίχνουμε τα κομμάτια μπισκότου στον πάτο της φόρμας και την πιέζουμε καλά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, το βγάζουμε και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο λαμπνέ μας και χτυπάμε. Απλά ανακατέψτε το χωρίς να το χτυπήσετε πολύ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την κρέμα και τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε.
9. Στη συνέχεια, σπάμε ένα ένα τα αυγά μας στο μείγμα που έχουμε πάρει και χτυπάμε. Το αδειάζουμε στην κάτω βάση και το ψήνουμε για 70 λεπτά στον φούρνο στους 150 βαθμούς που έχουμε ρυθμίσει από πριν. Γεμίστε το φούρνο με νερό σε ένα μπολ για να παρέχει υγρασία και να μην στεγνώσει. Στο τέλος του χρόνου το αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για 5 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
11. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας όσο ξεκουραζόμαστε στο ψυγείο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά που έγραψα για τη σάλτσα, τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και κρυώνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην παγώσει, μπορείτε να την ανοίξετε με μισό ποτήρι τσαγιού νερό. Στο τέλος των 2 ωρών, ας βγάλουμε το chesecake μας από το ψυγείο.
12. Ας περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού που ετοιμάσαμε. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Chesecake λεμόνι με φωτογραφία