Τα λαζάνια, το αγαπημένο ιταλικό πιάτο με ζυμαρικά, σάλτσα και τυρί, είναι ένα κλασικό φαγητό άνεσης που φέρνει κοντά οικογένειες. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα λαζάνια 100 στρώσεων; Σε αυτό το άρθρο, εμβαθύνουμε στη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του εκπληκτικού γαστρονομικού αριστουργήματος στα παρασκήνια. Φορέστε την ποδιά σας και ετοιμαστείτε για την απόλυτη πρόκληση λαζάνια!
Συστατικά
Για τις στρώσεις ζυμαρικών:
- 1 λίβρα (450 γρ.) ζυμαρικά λαζάνια
- Νερό για βράσιμο
- Αλάτι για καρύκευμα
Για τη σάλτσα κρέατος:
- 1 λίβρα (450 g) κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (14 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κουτί (6 ουγγιές) πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη γέμιση τυριού:
- 1 λίβρα (450 γρ.) τυρί ρικότα
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- Αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση
Κατευθύνσεις
-
Βράζουμε τα λαζάνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να ροδίσει και να ψηθεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τον πελτέ ντομάτας, τον αποξηραμένο βασιλικό, τη ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα του κρέατος για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, την τριμμένη παρμεζάνα, τα χτυπημένα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να ενωθούν καλά.
-
Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Χτυπάμε σταδιακά το γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
-
Για να συναρμολογήσετε τα λαζάνια, απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας κρέατος στον πάτο ενός ταψιού. Γεμίστε με μια στρώση μαγειρεμένα νουντλς λαζάνια, ακολουθούμενη από μια στρώση από το μείγμα τυριού ρικότα, τη σάλτσα κρέατος και τη σάλτσα μπεσαμέλ. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση σάλτσα μπεσαμέλ από πάνω.
-
Ψήνετε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν από πάνω. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πως να προετοιμαστείς
-
Ξεκινήστε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των νουντλς λαζάνια, του κιμά, των τυριών και των σάλτσες.
-
Μαγειρέψτε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος μαγειρεύοντας τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τα αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για ένα γευστικό μείγμα.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρί ρικότα, το τυρί μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τα χτυπημένα αυγά και τον φρέσκο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης γέμιση τυριού.
-
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας το αλεύρι και ανακατεύοντας σταδιακά το γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C) για να εξασφαλίσετε ότι θα φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο.
-
Συναρμολογήστε τα λαζάνια στρώνοντας τη σάλτσα κρέατος, τα μαγειρεμένα noodles, τη γέμιση τυριού και τη σάλτσα μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις, τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση σάλτσας μπεσαμέλ από πάνω.
-
Ψήνετε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφρώδεις και να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Αφήστε τα λαζάνια να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό θα βοηθήσει στη ρύθμιση των στρωμάτων και θα διευκολύνει την κοπή σε τακτοποιημένες μερίδες.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτήν την πρόκληση λαζάνια 100 στρώσεων μπορεί να ποικίλλει, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 2 ώρες από την αρχή μέχρι το τέλος. Αυτό περιλαμβάνει το μαγείρεμα των noodles, την προετοιμασία των σάλτσων, τη συναρμολόγηση των στρωμάτων και το ψήσιμο των λαζάνια στην τελειότητα. Αν και μπορεί να φαίνεται ως μια χρονοβόρα διαδικασία, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που επενδύσατε.
