Κεφτεδάκια γεμιστά (Μπίτλις)

1. Αρχικά, βάζουμε το πλιγούρι μας σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και αρκετό βραστό νερό να βρέξει παντού, το ανακατεύουμε, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά μας.
3. Για αυτό; Ρίχνουμε λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και προσθέτουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
4. Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε.
5. Προσθέτουμε στον κιμά τα μυρωδικά μας και τον πελτέ ντομάτας και αφού ψηθεί καλά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
6. Αφήνουμε τον κιμά μας να κρυώσει.
7. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη μας.
8. Για αυτό; Προσθέτουμε 1 αυγό στο πλιγούρι που βρέχουμε και ξεκουράζουμε και ανακατεύουμε.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να πήξει (ενώ ζυμώνουμε ας πάρουμε μαζί μας ένα μπολ βραστό νερό για να βρέχουμε κάθε φορά τα χέρια μας κατά τη διάρκεια του ζυμώματος).
10. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη στο μέγεθος που θέλουμε και κάνουμε ρολό.
11. Στη συνέχεια, ας ξεκινήσουμε κάνοντας μια τρύπα στη μέση και χαράσσοντάς την σε λεπτά. (Θα ανοίξει πιο εύκολα αν λαδώσετε ελαφρά το χέρι σας αυτή τη στιγμή).
12. Βάζουμε τον κιμά μας στα κεφτεδάκια που έχουμε χαράξει και βρέχουμε τα χέρια μας και ενώνουμε σιγά σιγά τις άκρες.
13. Ας το στρογγυλοποιήσουμε ξανά και ας διορθώσουμε το σχήμα του.
14. Δίνουμε το ίδιο σχήμα σε όλη τη ζύμη και την απλώνουμε σε κατάλληλο δίσκο.
15. Μετά παίρνω μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και το βράζω.
16. Προσθέστε αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο βραστό νερό και ανακατέψτε.
17. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο νερό που βράζει για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους και τα αφήνουμε να ψηθούν. Καθώς ψήνονται οι κεφτέδες, θα ανέβουν στην κορυφή.
18. Ας περιμένουμε άλλα 5 λεπτά όταν έρθουν οι κεφτέδες στην κορυφή (εν τω μεταξύ προσέχουμε να μην χαλάσει, αν φαίνεται να διαλύεται βγάζουμε αμέσως από το νερό).
19. Βγάζετε τα ψημένα κεφτεδάκια από το νερό με ένα σουρωτήρι.
20. Προσθέτουμε αμέσως τα άλλα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να ψηθούν με τον ίδιο τρόπο.
21. Τα ψήνουμε όλα με τον ίδιο τρόπο και τα μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
22. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε λάδι, βούτυρο και πάπρικα και να το περιχύσετε.

Σημείωση: για τη διευκόλυνσή σας. Αφού πλάσετε τα κεφτεδάκια, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δίσκο και να τα παγώσετε στην κατάψυξη, μετά να τα βάλετε σε σακούλες κατάψυξης και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Το δοκίμασα έτσι, δεν υπάρχει παραμόρφωση σε καμία περίπτωση.

Βεεε το δείπνο μας είναι έτοιμο.

Απολαύστε το????????????.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες (Bitlis Style) με φωτογραφία