Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για αποξηραμένες μελιτζάνες γεμιστές πιπεριές;
Πρώτα από όλα βράζουμε τις ξερές μελιτζάνες σε νερό για μισή ώρα, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τις βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Η πιπεριά μαλακώνει πιο γρήγορα από τη μελιτζάνα, οπότε βράζουμε περισσότερο τις μελιτζάνες και λιγότερο τις πιπεριές.
Πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και όσο το δυνατόν λιγότερο ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για το μαγείρεμα, τα τηγανίζουμε στο λάδι με τον πελτέ ντομάτας και τα προσθέτουμε στη γέμιση. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σουμάκ και το γεμίζουμε στις μαλακές μας πιπεριές. Δεν το γεμίζουμε μέχρι το χείλος, αφήνουμε ένα κενό δάχτυλο από πάνω για να μην βγει το ρύζι όταν φουσκώσει. Σε ένα ρηχό ρηχό ταψί ρίχνουμε λίγο λάδι και στρώνουμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει η μία το στόμα της άλλης. Λιώνουμε τον πολτό πιπεριάς σε 2,5 ποτήρια βραστό νερό και τον περιχύνουμε με τις γεμιστές πιπεριές. Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 σκελίδες σκόρδο, σκεπάζουμε από πάνω ένα πιάτο και το ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το ζουμί του. Καλή όρεξη.
Συνταγή μελιτζάνας αποξηραμένης πιπεριάς γεμιστή με φωτογραφία
