Γεμιστές πατάτες και κολοκυθάκια με κιμά

Καλό απόγευμα σε όλους, ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τα γεμιστά που έφτιαξα στο ιφτάρ. Το σκόρδο τζατζίκι ταιριάζει πολύ με ένα γεύμα που λατρεύουμε να τρώμε ;-))) Ας το χαράξουμε πρώτα στα κολοκυθάκια μας. Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος. Ας το σκουπίσουμε. Τηγανίζουμε και τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε καυτό λάδι και βάζουμε τις τηγανητές σε χαρτί κουζίνας. Από την άλλη πλευρά, ας πάρουμε τον ξηρό μοσχαρίσιο κιμά μας στο τηγάνι για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Βάζουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τσιγαρίζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και την πιπεριά τσίλι και το γυρίζουμε λίγο. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το πιπέρι και το αλάτι μας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε. Βάζουμε τον μαϊντανό μας και σβήνουμε τη φωτιά, και τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ας τους βάλουμε τον κιμά μας. Θρυμματίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ας τους περιηγηθούμε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, μιας και ο κιμάς μου είναι αρνίσιος, δεν έβαλα λάδι. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Σερβίρουμε ζεστό.

Γεμιστές πατάτες και κολοκυθάκια με κιμά Συνταγή με φωτογραφία